小时候一直以为这种夹着红豆或卡士达奶油的饼，大江南北都叫它「车轮饼」，长大以后认识南部的朋友，才知道车轮滚到南方，车牌也换了，名字变成「红豆饼」。
南方的友人听到我说想吃「车轮饼」，都忍不住「蛤？」一声。仔细想想，我竟也开始心虚。对啊，为什么叫车轮饼？只不过是因为它是圆形的，车轮也是圆形的关系，就这样取名吗？可是宇宙之中有这么多圆形的东西啊，为何不是别的，偏偏是车轮呢？大概是太阳饼有了，月饼也有了，其他的星球对地球人来说都不太亲切，最后想破头都想不到，只好赌气叫车轮（我乱说）。
开始接触日本文化以后，才发现车轮饼或红豆饼原来都不是它的本名。
最初，我听到日本人叫它「今川烧」，但后来又听到有人唤作「大判烧」或「回转烧」。于是才明白，今川烧是关东人的叫法，据说关东最早开始卖起这种饼的地方，是在江户时代一个名叫今川桥的地方，故得此名；至于大判烧或回转烧，则是关西、近畿地区的称呼。
有趣的是饼转啊转地到了广岛，名字又换。广岛人不玩譬喻，简单清楚地叫它「二重烧」，原因当然是有上下两层面皮结合的缘故。
从前工作出差到兵库县，当地人曾送我伴手礼，说了一个很特别的名字，叫做「御座候」。我无法想像是什么东西，结果土产出现在我面前时，我愣了一下。这不就是车轮饼吗？噢不，红豆饼，或者今川烧还是大判烧或二重饼，whatever，就是那个饼。原来御座候是当地店家的名字，因为太有名气，店名直接替代本名。
其实还有别的名字！例如太鼓烧、日切烧⋯⋯等等。我曾看过一份资料，一位研究日本地方方言的学者调查过，即使保守估计，自古以来，全日本可能远超过一百种以上称呼。一百种？有事吗？！
同一个饼，怎么可以变身出这么多的分身？
我真的要怀疑是不是怪盗基德化身的。
撰文：张维中
图片：张维中
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