到日本旅游除了拜访景点、购物，还有绝对不能错过的美味料理。到了餐厅该如何才能轻松点餐零障碍呢？快来看看最常用的日式料理点餐词汇用语！

（以下图文转载自《随身一册！秒懂日文菜单：手指、拼音都可通，不靠日语吃遍日本》一书。作者：黄美珍，译者：蔡佩君／商周出版）

和食大集合

美食推荐BEST 3 

1. 烤海鲜　焼（や）き魚（ざかな）　yakizakana

日本的烤鱼通常是盐烤，或是直接烤熟之后配着萝卜泥（大根 [だいこん] おろしdaikonoroshi）一起吃。

秋刀鱼　さんま sanma

沙丁鱼　いわし iwashi

竹荚鱼　あじ aji

多线鱼　ほっけ hokke

鲭鱼　さば saba

鲑鱼　さけ sake

2. 马铃薯炖肉　肉（にく）じゃが　nikujaga

主材料是牛肉片（或猪肉片）与马铃薯，放入洋葱等各种蔬菜，加入酱油、糖和味醂等调味料，慢慢炖成带甜味的马铃薯炖肉。这道料理可谓是日本妈妈们的代表料理。

3. 咖哩饭　カレーライス　kare-raisu

咖哩会因为放入的食材不同，和咖哩粉的味道不同，煮出不同的风味。每个日本家庭煮出来的咖哩都略有不同。我在日本寄宿家庭时，吃到房东叔叔亲手煮的香菇咖哩，那个美味至今我都忘不了。你们知道咖哩煮出来后，放一天再加热会更美味吗？

辣味 辛口（からくち） karakuchi

中辣 中辛（ちゅうがら） chu-kara

甜味 甘口（あまくち） amakuchi

• 味噌汤　味（み）噌（そ）汁（しる）　misoshiru

味噌汤是日本版的大酱汤。是将柴鱼片、鳀鱼和昆布在水里泡开后，熬煮成的汤。舀出来的汤头可以配上葱花，或者贝类、鱼板、豆皮、豆腐、海带、香菇等食材，会让汤头更美味。

• 茶碗蒸　（ちゃ）碗（わん）蒸（む）し　chawanmushi

茶碗蒸比起蒸蛋更滑嫩，拥有入口即化的口感。

• 玉子烧　卵（たまご）焼（や）き　tamagoyaki

在日本又被称为だし巻(ま)き玉子(たまご) dashimakitamago。制作过程中因为加了糖，所以带有微甜的口感。

• 高丽菜卷　ロールキャベツ　ro-rukyabetsu

又称作キャベツロール（kyabetsuro-ru）

• 酱煮牛蒡　キンピラ　kinpira
• 马铃薯沙拉　ポテトサラダ　potetosarada
• 凉拌豆腐　冷（ひや）奴（やっこ）　hiyayakko
  在嫩豆腐上放上配菜并淋上酱汁。一般会放上葱花、萝卜泥和柴鱼片再淋上酱油。
• 腌酸梅　梅（うめ）干（ぼ）し　umeboshi
  腌制过后的梅子，带有酸酸咸咸的口感。日本人非常喜欢的小食。
• 炒蔬菜　野（や）菜（さい）炒（いた）め　yasai itame
  野菜（やさいyasai）是蔬菜的意思，炒め（いためitame）就是清炒的意思。
• 菠菜拌芝麻酱　ほうれん草（そう）の胡（ご）麻（ま）和（あ）え　ho-rensono gomaae
  ほうれん草（そう）ho-renso是菠菜，胡麻（ごま）是芝麻。
• 炖大豆蒟蒻球　こんにゃくと豆（まめ）の煮（に）物（もの）　konnyakuto daizuno nimono
  蒟蒻在日本是很常被使用的食材，对于减肥和便秘非常有效。
• 醋拌小黄瓜海带　きゅうりとわかめの酢（す）の物（もの）　kyu-rito wakameno sunomono
  きゅうり（kyu-ri）是小黄瓜，わかめ（wakame）是海带。酢（すsu）是醋的意思，只要在菜单上看到「酢」，就能知道这道菜带有酸酸的口感。
• 炖牛肉　ビーフシチュー　bi-fushichu-
• 炖鸡肉　チキンシチュー　chikinshichu-
• 奶油炖菜　クリームシチュー　kuri-mushichu-
• 炒饭　チャーハン　cha-han
  也称作焼き饭（やきめしyakimeshi），如果放入鸡肉块拌炒，就变成了鸡肉炒饭チキンライス。
• 蛋包饭　オムライス　omuraisu
• 炸鸡　唐（から）揚（あ）げ　karaage
  去骨炸鸡。不仅日本是日本家常菜，在居酒屋里也经常被当作是下酒菜。
• 炸猪排　豚（とん）カツ　tonkatsu
  就像韩国考试前要吃年糕，日本学生考试前一定要吃猪排。因为日文中，猪排的发音カツ（katsu）和「胜利」的日文勝つ的发音一样。
• 姜烧猪肉　しょうが焼（や）き　sho-gayaki
  和韩式烤牛肉的口味相近。是一道在日本非常受欢迎的菜。
• 麻婆豆腐　麻（ま）婆（ぼ）豆（どう）腐（ふ）　ma-bo-dou-fu
  原本是中式料理，但改良为日本口味后，不但不会辣，而且还带有甜甜的口感。
• 汉堡 ハンバーグ hanba-gu
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• 辣酱虾　海老（えび）のチリソース　ebino chiriso-su
  又称作海老（えび）チリebichiri
• 可乐饼　コロッケ　korokke
• 牛肉　ビーフ　bifu
• 鸡肉　チキン　chikin
• 咖哩　カレー　kare
• 鸡蛋　たまご　tamago
• 南瓜　かぼちゃ　kabocha蝦子　えび　ebi
  培根起司　ベーコンチーズ　be-konchi-zu
• 奶油蟹肉　かにクリーム　kanikuri-mu
• 炸肉饼　メンチカツ　menchikatsu
  Mince cutlet就是日本的炸肉饼。在牛绞肉里加入洋葱和各式蔬菜，最后裹上面包粉衣炸制而成。随着厨师的不同，外观、大小和材料都会有所不同。
• 粥　お粥（かゆ）　okayu／雜炊（ぞうすい）　zou-sui
  お粥（okayu）是在饭里加入水煮成的粥。雜炊（zou-sui）是在高汤里加入饭煮成的粥。吃锅物的时候，在剩下的汤里加入饭、鸡蛋等食材煮成的粥，就是雜炊。
• 红生姜　紅（べに）しょうが　benisho-ga
  把切成丝的生姜放进梅子醋里腌制成红色的。在吃章鱼烧、日式炒面、牛丼等料理时，不可或缺的好伙伴。
• 寿司姜　ガリ　gari
  把姜切成薄片后，加入盐和醋腌制而成。一般是吃寿司时，作为清口的小菜。
• 腌蕗荞　ラッキョウ　rakkyo-
  是由外观酷似葱的蕗荞制作而成。将蕗荞的根部泡在醋里腌制，是寿司店和吃日式咖哩时不可或缺的小菜。
• 腌黄萝卜　たくあん　takuan
  日本的腌黄萝卜，必须先把萝卜放在户外晒约一周，再将其切片腌制。比韩式腌萝卜的口感更加清脆。

餐桌常用日文例句

1. 我要开动了 いただきます。itadakimasu
2. 我吃饱了／谢谢招待  ごちそうさまでした。gochiso- samadeshita
3. 不要客气，请多吃一点（敬语）どんどん食（た）べてください。dondon tabete kudasai
4. 多吃一点（平语）たくさん食（た）べて。takusan tabete
5. 还合口味吗？お口（くち）に合（あ）いますか。okuchini aimasuka
   是的，非常美味   はい、とてもおいしいです。hai, totemo oishidesu
6. 我想吃纳豆 なっとうが食（た）べてみたいです。natto-ga tabete mitaidesu
7. 真好吃  おいしかったです。 oishikattadesu
8. 请再给我一碗 おかわりください。okawari kudasai

日本餐桌礼仪TIPS

一般日式定食，除了必备的白饭与味噌汤以外，还会附上一道主要的配菜，和两道附属的小菜。一式三菜，也就是一碗汤加上三份配菜，是日式定食的基本形式。吃的时候，不偏食自己喜欢的食物，每一道菜都平均摄入，是日本的餐桌礼仪。一般吃饭的时候尽量不发出声音，但是遇上拉面等面类料理时，就要大口吸入，发出呼噜噜的声音才是食物好吃的表现。

筷子不能竖放，而是横放在吃饭的人与碗的中间。

左手拿着碗，右手拿着筷子。

喝汤的时候也使用筷子。先把汤里的菜舀起来吃，最后再拌一拌，直接拿起碗喝汤。

如果遇到与别人共享的菜，要装进自己的碗里食用。

筷子不用的时候要放在筷架上。如果没有筷架，要将筷子放回原先装筷子的纸袋里。不可以把筷子插在饭里，也不能架在碗上！

吃鱼时挑出来的刺，会放在盘子的边缘。而一旁的腌制生姜，则是为了去掉吃完海鲜后嘴里的腥味。

《随身一册！秒懂日文菜单：手指、拼音都可通，不靠日语吃遍日本》

作者：黄美珍 译者：蔡佩君 / 商周出版