住家附近开了一间小小的甜点店，只提供外带，是筑地市场在20世纪初创业的玉子烧老铺「筑地松露」成立的新品牌，名为「tsukiji SHOURO」。这间甜点店专卖以鸡蛋为基底的甜品，主打星是布丁。喜爱布丁的我，自然不能错过。
既然本行是做玉子烧，那么筑地松露的布丁用到的「玉子」（鸡蛋）当然就是胜负关键点了。「tsukiji SHOURO」布丁的鸡蛋和他们家的玉子烧食材相同，都是来自于特定的「都路」养鸡场。品管严格的新鲜生蛋，吃起来比起一般的布丁来说，确实鸡蛋的味道更为抢戏。
布丁的口感质地结实，属于昭和风味的「硬布丁」这一派，除了底层有焦糖酱之外，布丁的上层还很特别地铺了一层Soupe Anglaise酱来提味，入口后，由马达加斯加产的香草豆甘味拉开前奏，接着才是盈满鸡蛋香的主旋律。
由玉子烧老铺制作的布丁，以前在市场内也吃过，但自从筑地场内市场搬迁后，虽然场外市场仍在，但不可否认「筑地直送」这块昔日的金字招牌多少也陷入了尴尬。因此，看见有筑地老店力求变身，开了一间潮店，设计和包装都那么的美，与其说是新鲜度，不如说令我升起了一股感到安慰的放心感。筑地仍饱满活力，还在等候久违的旅人，希望是不久的将来。
©tsukiji SHOURO
文字・摄影／张维中
tsukiji SHOURO 筑地松露
| 地址 | 东京都中央区筑地４丁目７−５ |
|---|---|
| 交通 | 东京地下铁「筑地站」 |
| 营业时间 | 9:00～18:00（周日公休） |
| URL | https://shouro.co.jp/dessert/ |
