【东京猪排名店】蒲田三大猪排「とんかつ檍（AOKI）」必吃推荐｜银座分店实访心得

耳闻东京「蒲田三大猪排」之一的「とんかつ檍（AOKI）」已久，甚至连住在泰国的友人都跟我提起，因为这家店已经扩展到曼谷的商场里。最近终于找了时间特地去吃，选择的是「とんかつ檍（AOKI）银座八丁目店」。店家比想象中小，在地下室，座位不多，洋溢着日本料亭的氛围。

「檍」出自东京大田区的名店「蒲田本店」，为「蒲田猪排御三家」之一。品牌以使用千叶县产的林SPF猪肉闻名，采用纯猪脂油炸。主打厚切炸猪排定食与特制岩盐品尝法，充分展现食材原味。

我觉得吃起来外皮酥脆、肉质柔嫩多汁，和一般平价的连锁猪排店相比，确实有着美味上的高度。不愧多年入选日本美食网站 tabelog「猪排百名店」，被公认为东京最具代表性的高品质猪排名店之一。

顺带一提，所谓的「蒲田三大猪排」通常指的是とんかつ 檍（Tonkatsu Aoki）、とんかつ 丸一（Tonkatsu Maruichi）和まるやま食堂（Maruyama Shokudō）。这三家店皆位于东京都大田区蒲田地区，且在厚切炸猪排界颇具名气。

至于为何猪排在蒲田出名呢？我猜可能除了蒲田地理交通位置佳以外，还因为这里聚集了多家猪排专门店，从昭和时代就开始经营，累积了口碑与排队文化，使猪排在此地成为「特色料理」之一。

「とんかつ檍（AOKI）」是我愿意带朋友再访的炸猪排店。

とんかつ檍（AOKI）銀座八丁目店

撰文、摄影：张维中
编辑：步步日本编辑部