在九州旅行，你是否留意过这间便当店「ヒライ（Hirai）」。这家从熊本发迹的便当连锁店，1968年创业至今，数十年来陪伴着当地人的日常生活，从学生族群至上班族、从家庭餐桌到深夜加班的好伙伴，ヒライ的便当早已成为九州饮食文化的一部分。
为什么ヒライ能够在九州拥有如此高的人气？它又是如何从一家小型熟食店，发展成为九州知名便当连锁品牌？ 本篇文章将带你深入了解，目前仅在福冈、大分、熊本及佐贺才有的便当连锁店ヒライ，并实际体验在ヒライ购买便当的乐趣，最后还会推荐几款来自熊本的美味便当。下次来九州时，不要错过这道地的美味噢！
熊本发迹的便当店ヒライ：从小型熟食店到九州便当连锁店
株式会社ヒライ（HIRAI）成立于1968年5月，至今已快迈入57年个年头。最初从熊本市新町旧鱼市场的熟食批发开始，在人称「市民的厨房」的子饲商店街中，开设了第一家便当与熟食店铺，并从小型熟食店逐渐发展成为九州地区知名的便当连锁店。
为什么ヒライ成为九州人日常的陪伴？
九州的公共交通运输网，相较东京、大阪而言密度较低，居民经常以汽车作为主要的交通工具，我也是以汽车通勤。在远处看见ヒライ大大的招牌，再加上方便停车的空间规模，是间随手可买，如同便利商店般方便的便当店。
为了因应「开车顺路买便当」的生活文化，ヒライ的门市大多设在方便停车的地点，例如国道沿线、住宅区、购物中心，或是超市内的「店中店」。
相比于便利商店的便当，ヒライ强调现做、新鮮，并且品项丰富，不伦是外带或内用，都能满足不同时段的餐食需求，甚至还有提供早餐品项。对于移居熊本的我而言，这不仅是一家便当店，更是一扇了解当地饮食文化的窗口。
比起速食，和食更符合九州人的口味。米饭、蔬菜及汤品等，ヒライ可说是一应俱全，营养均衡的特色，也非常适合家庭与长辈，因此许多主妇与主夫，傍晚时就会到ヒライ购买炸鸡及炖菜回家，是可以減少下厨负担的好帮手。
部分门市更提供24小时营业的服务，随时都能买到热气腾腾的饭菜。即便是便利商店提供的热食，也还是算加热食品吧！而ヒライ的现做熟食，不知道温暖了多少深夜时段工作者的胃呢！
走进ヒライ实际购买体验
ヒライ每间店铺尽管格局不同，基本上由自助餐区、现做便当点餐机、面食点餐机、便利商店区域，以及内用区域组成。
虽然我用「便利商店区域」形容，不过以消费经验而言，零食的价格和其他超市是差不多的，并不会比较贵。因此常常来买个正餐，就手滑不小心又拿了包零食。
有些店铺24小时营业，有些店铺则是从早上6点开始营业，提供美味的早餐，米饭还混入大麦增加营养，对于想吃一顿热腾腾早餐的旅人而言，简直是一大福音！
而「自助餐区」，在中午及晚餐时段美食数量最为丰富。不过在非用餐时段，可能仅剩下零星品项。
我非常喜欢这里的「荞麦面（そば）」，不仅出餐速度快、还可以自己撒上葱花与调味料，美味绝不逊色于其他荞麦面专卖店。
ヒライ创始而成为九州名物：竹轮沙拉
「竹轮沙拉」是熊本当地的代表小吃之一，料理过程是先将竹轮内部填入由马铃薯、红萝卜及美乃滋所制成的沙拉，再裹粉油炸。大家知道吗？竹轮沙拉的诞生，就是由ヒライ在1971年创始的新颖小吃喔！有许多饕客为了竹轮沙拉，特地前往ヒライ，可见其受欢迎的程度。
ヒライ必吃当地美食推荐
除了竹轮沙拉，也很推荐自助餐区中，以秤重计价的「卤猪肠（豚ホルモン煮込み）」。日文的「ホルモン」，指的就是动物的内脏，在九州地区通常是牛或猪的大小肠部位。
经过浓郁的卤汁熬煮，多了味噌及酱油的咸味，身位台湾客家人的我，怀念家乡味时，就喜欢以内脏入菜的这道料理。来九州玩的旅人们，除了福冈的「牛肠锅（もつ鍋）」，也推荐试试ヒライ的卤猪肠喔！
另外，源自于九州宮城县的「南蛮炸鸡便当（自信南蛮弁当）」，炸鸡沾上酸甜的南蛮酱，外皮酥脆、口感丰富，非常适合下饭，也是九州地区百吃不腻的经典美食。
当地居民对ヒライ的评价
在日本看牙医时，有缘与诊所的柜台人员朋波女士相识。出身于青岛的她，已经来日近23年，结婚后定居熊本。对于这间陪伴熊本人长大的便当店，她有许多关于ヒライ的日常可以分享，我们便相约在ヒライ旗下的「面许皆传（麺許皆伝）」 共进晚餐。这里除了是赞岐乌龙面专门店，ヒライ店内必备的熟食与便利商店的区域是标准配备。
朋波女士说：「来ヒライ购物十分方便，价格又合理，过去工作时的午休，也经常和同事在ヒライ一起用餐。」对她而言，这里的定番就是「咖哩饭」。ヒライ的咖哩滑顺，将蔬菜煮至软烂融入酱汁中，十分好入口，也因此可以在忙碌的工作中，加快用餐速度呢！
另外，沒下厨时，偶尔也会拉这里购买熟食带回家当作晚餐。她的先生喜欢的品项，就是「竹轮沙拉（ちくわサラダ）」。儿子还在就读中学时，有时周末清晨会早起参加棒球队比赛，ヒライ的「爆弹饭团（爆弾マヨ）」比一个拳头还要大得多，馅料满满、营养满分！幸好有24小时营业的ヒライ，为妈妈们省下不少烦恼。
九州熊本的在地必吃好滋味：ヒライ
对于我而言，ヒライ或许就像是一间日式便当与台式自助餐的结合，价格亲民，除了内用也提供外带服务！你最想尝试哪一道九州道地小吃呢？下次看到这块招牌，不妨走进去看看，试试这家九州才看得到的便当店，感受它如何成为当地人离不开的日常美味！
撰文・摄影：熊本太太 Momoka
编辑：Sherry
责任编辑：步步日本编辑部
