【熊本美食】日本九州才有的便当店「HIRAI ヒライ」:从早餐到宵夜!一探九州人的生活日常

【熊本美食】日本九州才有的便当店「HIRAI ヒライ」:从早餐到宵夜!一探九州人的生活日常

在九州旅行,你是否留意过这间便当店「ヒライ(Hirai)」。这家从熊本发迹的便当连锁店,1968年创业至今,数十年来陪伴着当地人的日常生活,从学生族群至上班族、从家庭餐桌到深夜加班的好伙伴,ヒライ的便当早已成为九州饮食文化的一部分。

为什么ヒライ能够在九州拥有如此高的人气?它又是如何从一家小型熟食店,发展成为九州知名便当连锁品牌? 本篇文章将带你深入了解,目前仅在福冈、大分、熊本及佐贺才有的便当连锁店ヒライ,并实际体验在ヒライ购买便当的乐趣,最后还会推荐几款来自熊本的美味便当。下次来九州时,不要错过这道地的美味噢!

 

熊本发迹的便当店ヒライ:从小型熟食店到九州便当连锁店

​株式会社ヒライ(HIRAI)成立于1968年5月,至今已快迈入57年个年头。最初从熊本市新町旧鱼市场的熟食批发开始,在人称「市民的厨房」的子饲商店街中,开设了第一家便当与熟食店铺,并从小型熟食店逐渐发展成为九州地区知名的便当连锁店。

 

为什么ヒライ成为九州人日常的陪伴?

九州的公共交通运输网,相较东京、大阪而言密度较低,居民经常以汽车作为主要的交通工具,我也是以汽车通勤。在远处看见ヒライ大大的招牌,再加上方便停车的空间规模,是间随手可买,如同便利商店般方便的便当店。

为了因应「开车顺路买便当」的生活文化,ヒライ的门市大多设在方便停车的地点,例如国道沿线、住宅区、购物中心,或是超市内的「店中店」。

相比于便利商店的便当,ヒライ强调现做、新鮮,并且品项丰富,不伦是外带或内用,都能满足不同时段的餐食需求,甚至还有提供早餐品项。对于移居熊本的我而言,这不仅是一家便当店,更是一扇了解当地饮食文化的窗口。

比起速食,和食更符合九州人的口味。米饭、蔬菜及汤品等,ヒライ可说是一应俱全,营养均衡的特色,也非常适合家庭与长辈,因此许多主妇与主夫,傍晚时就会到ヒライ购买炸鸡及炖菜回家,是可以減少下厨负担的好帮手。

部分门市更提供24小时营业的服务,随时都能买到热气腾腾的饭菜。即便是便利商店提供的热食,也还是算加热食品吧!而ヒライ的现做熟食,不知道温暖了多少深夜时段工作者的胃呢!

 

走进ヒライ实际购买体验

ヒライ每间店铺尽管格局不同,基本上由自助餐区、现做便当点餐机、面食点餐机、便利商店区域,以及内用区域组成。

虽然我用「便利商店区域」形容,不过以消费经验而言,零食的价格和其他超市是差不多的,并不会比较贵。因此常常来买个正餐,就手滑不小心又拿了包零食。

有些店铺24小时营业,有些店铺则是从早上6点开始营业,提供美味的早餐,米饭还混入大麦增加营养,对于想吃一顿热腾腾早餐的旅人而言,简直是一大福音!

而「自助餐区」,在中午及晚餐时段美食数量最为丰富。不过在非用餐时段,可能仅剩下零星品项。

我非常喜欢这里的「荞麦面(そば)」,不仅出餐速度快、还可以自己撒上葱花与调味料,美味绝不逊色于其他荞麦面专卖店。

 

ヒライ创始而成为九州名物:竹轮沙拉

「竹轮沙拉」是熊本当地的代表小吃之一,料理过程是先将竹轮内部填入由马铃薯、红萝卜及美乃滋所制成的沙拉,再裹粉油炸。大家知道吗?竹轮沙拉的诞生,就是由ヒライ在1971年创始的新颖小吃喔!有许多饕客为了竹轮沙拉,特地前往ヒライ,可见其受欢迎的程度。

 

ヒライ必吃当地美食推荐

除了竹轮沙拉,也很推荐自助餐区中,以秤重计价的「卤猪肠(豚ホルモン煮込み)」。日文的「ホルモン」,指的就是动物的内脏,在九州地区通常是牛或猪的大小肠部位。

经过浓郁的卤汁熬煮,多了味噌及酱油的咸味,身位台湾客家人的我,怀念家乡味时,就喜欢以内脏入菜的这道料理。来九州玩的旅人们,除了福冈的「牛肠锅(もつ鍋)」,也推荐试试ヒライ的卤猪肠喔!

另外,源自于九州宮城县的「南蛮炸鸡便当(自信南蛮弁当)」,炸鸡沾上酸甜的南蛮酱,外皮酥脆、口感丰富,非常适合下饭,也是九州地区百吃不腻的经典美食。

 

当地居民对ヒライ的评价

在日本看牙医时,有缘与诊所的柜台人员朋波女士相识。出身于青岛的她,已经来日近23年,结婚后定居熊本。对于这间陪伴熊本人长大的便当店,她有许多关于ヒライ的日常可以分享,我们便相约在ヒライ旗下的「面许皆传(麺許皆伝)」 共进晚餐。这里除了是赞岐乌龙面专门店,ヒライ店内必备的熟食与便利商店的区域是标准配备。

朋波女士说:「来ヒライ购物十分方便,价格又合理,过去工作时的午休,也经常和同事在ヒライ一起用餐。」对她而言,这里的定番就是「咖哩饭」。ヒライ的咖哩滑顺,将蔬菜煮至软烂融入酱汁中,十分好入口,也因此可以在忙碌的工作中,加快用餐速度呢!

另外,沒下厨时,偶尔也会拉这里购买熟食带回家当作晚餐。她的先生喜欢的品项,就是「竹轮沙拉(ちくわサラダ)」。儿子还在就读中学时,有时周末清晨会早起参加棒球队比赛,ヒライ的「爆弹饭团(爆弾マヨ)」比一个拳头还要大得多,馅料满满、营养满分!幸好有24小时营业的ヒライ,为妈妈们省下不少烦恼。

 

九州熊本的在地必吃好滋味:ヒライ

对于我而言,ヒライ或许就像是一间日式便当与台式自助餐的结合,价格亲民,除了内用也提供外带服务!你最想尝试哪一道九州道地小吃呢?下次看到这块招牌,不妨走进去看看,试试这家九州才看得到的便当店,感受它如何成为当地人离不开的日常美味!

 

撰文・摄影:熊本太太 Momoka
编辑:Sherry
责任编辑:步步日本编辑部

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