说到澳洲知名早午餐品牌 bills就会立刻跟美味的早午餐做连结，当然，还有丰盛美味的下午茶松饼。我第一次吃bills已经是十几年前的事了，那时候去的是横滨店，后来在东京都内也开了几间，家人来玩时，还曾特地带他们去吃松饼。
其实bills除了早午餐和下午茶松饼这两样招牌菜以外，午间和晚间的正餐也是相当诱人的。因为菜单会随着春、秋两季做主题的调整，期间限定供应，因此能吃到崭新的餐色，不会腻。
bills 自2025年4月22日（二）起于日本全国8家分店推出「2025春夏新菜单」。此次主题为「地中海式舒心料理」，灵感来自地中海沿岸温暖气候与悠闲生活，融合bills一贯的简约与健康哲学，打造出适合与亲友共享的餐桌风景。
新菜品主要包括以绿扁豆和烤甜菜根为主角的「扁豆烤甜菜沙拉－搭配里考塔起司与义式香草酱」，以及以当季桃子与番茄为基底、佐烤里考塔起司的「焗烤里考塔－水蜜桃与番茄沙拉」等，充分展现地中海食材的自然风味。甜点部分则有融合焦糖凤梨与椰奶雪酪的「凤梨塔」，至于饮品方面，推出清爽的自制「柠檬酒气泡饮（limoncello spritz）」和带有热带风味，健康沁凉的「凤梨果酵饮（pineapple shrub）」等夏日调饮。
谢谢bills Japan的邀约，日前让我抢先去银座店品尝了这次的新菜单， 吃得非常满足。以下就来介绍一下这次吃到的美味餐点。
鲜果气泡清酒鸡尾酒（サケロッシーニ- bills ハウス⽇本酒、ストロベリー、ホワイトスパークリングティー）
以山口名酿澄川酒场酿造的「bills house 日本酒」搭配新鲜草莓、白茶气泡饮调制而成，灵感来自义大利威尼斯的经典鸡尾酒「Rossini」。清酒的圆润与草莓的酸甜融合，再加上气泡茶的优雅香气，是款适合清酒初学者品尝的清爽系调酒。
凤梨果酵饮（パイナップルシュラブ）
这款在伦敦等地受到瞩目的发酵饮品「Shrub」，以熟成凤梨、黑糖、肉桂棒与粉红胡椒浸泡四日慢慢发酵，再加入苹果醋、柠檬汁与气泡水调和，打造出酸甜有层次、带点辛香的热带风味。灵感来自美国禁酒时期的无酒精替代饮，是一款健康又清爽的夏日特调，非常适合当作餐前开胃或清口饮品。
班兰黑米粥（パンダンリーフとライスベリーのポリッジ – パパイヤ、ライム）
一吃，就觉得好熟悉啊！果然，是跟泰国有关的（笑）以东南亚常见的班兰叶炊煮泰国黑糯米，佐上椰奶与木瓜，打造出如甜点般的夏季早餐粥。这道来自雪梨bills创始店的经典料理，结合了亚洲风味与bills的健康理念，口感温润且富层次。
荞麦香葱煎饼佐烟熏鲑鱼（そば粉とスプリングオニオンのパンケーキ – ⾃家製グラブラックスサーモン、レモンバター）
以荞麦粉和春葱制作的咸味煎饼，口感酥香不腻，搭配自制烟熏鲑鱼、小黄瓜薄片、菠菜与香草，再加上柠檬奶油增添清新风味，是道营养丰富、适合早午餐的健康主餐。
烤猪肉西瓜沙拉（ローストポークとスイカのサラダ – コリアンダー、フレッシュジンジャー）
这道菜应该是最让我惊艳的。当然其他的都很好吃，不过这一道西瓜配猪肉，是超出我想像的组合，没想到能这么对味！夏日限定的人气回归菜色，将多汁烤猪肉与甜西瓜结合，并加入香菜与生姜提味，清爽又有层次。非常适合搭配冰啤酒或康普茶，在户外阳光下享用最对味。
烤鳕鱼与夏季豆沙拉（鱈のロースト- サマービーンズ、チリジンジャードレッシング）
主菜为香煎鳕鱼，搭配青梗菜、甜豆与四季豆等当季绿蔬，佐上自制辣味姜汁酱，酱料以黑醋、酱油、芝麻油与红辣椒调味，辛香中带有酸甜，是一道清爽不腻的夏日海鲜主菜。
凤梨塔佐椰香冰糕（パイナップルタルト – ココナッツセミフレッド）
灵感来自义大利甜点「Semifreddo」，将焦糖凤梨铺底烘烤成塔，再搭配自制椰奶半冷冻冰糕，最后撒上莱姆皮增添清新香气。冰糕融合椰子片、炼乳与奶油，口感浓郁滑顺，是夏天午后的完美甜点。
配合当季的新鲜食材、特殊的酱料，将食物组合成意想不到的创意料理，带出「原来可以这样一起吃啊～」的新鲜口感，是bills的强项。
透过春夏系列新菜色，bills以美味与自在发出邀请函，等待到访日本的大家感受夏日时光的悠闲。这段期间如果有来日本，推荐试试！
bills Japan
东京、神奈川、大坂、福冈 各地分店请参阅官网
撰文摄影：张维中
取材协力：bills Japan Ginza、Sunny Side Up Group
