广电人 小山熏堂 篇
S u r p r i s e !
便当的醍醐味在于打开盒盖那一瞬间的惊喜。身兼广播电视企划及编剧的小山熏堂，私底下也很喜欢为身边的人制造各种惊喜，接下来，就和他一起来思考让人大呼「Surprise!」的便当吧。
发想的原动力
小山熏堂是一位广播电视企划及编剧，制作过「料理铁人」等受欢迎的电视节目，并首度创作电影剧本《送行者：礼仪师的乐章》即荣获国内外多项大奖，目前更跨足其他领域，极为活跃。他从大学时代起就很喜欢制造惊喜，现在也经常制造把同事扯进去的惊喜而获得「惊喜达人」封号，因此，我们来向他请教发想点子的诀窍。
说到点子，我想，全新的点子忽然闪现，这种事在现实生活中应该不多吧。我认为点子是在思考过程中，资讯与资讯碰撞出来的。例如，茶道中有一种「把一件物品看成另一件物品」的概念，我觉得很有意思，于是想出「把锅子看成便当盒」这个点子，因而有了今天的主题。至于如何实现这类灵光闪现的发想，我认为具体的方法就是「去思考为了谁而做」。不论何种状况，若你是针对不特定多数的人去进行思考，你的目的就会变得散漫。
以这次的活东来说，我先确立目的是「让主持人远山正道说出：『啊，被你骗了！』」，再去思考过程该怎么做比较有趣。
以旅行来说，就是先決定目的地，再去思考怎么走比较好玩。电视节目也一样，我多半是从思考「怎么做才能让节目制作人沒话说」开始的。
工作也好、便当也好，发想点子的方式应该都差不多吧。用这种方式制造出来的惊喜，一定能成为加深人际关系的粘着剂。
惊喜连连的千层便当
说到让人大呼「Surprise!」的便当，我想到的是「松花堂便当」*。松花堂便当的起源是从利用并非餐具的容器来充当便当盒而开始的。我觉得这种「把一件物品看成另一件物品」的概念很有意思，于是动起一个念头：「想用平常想不到的东西来做便当盒。」结果，我用的是锅子。
打开盖子，看到沙拉，再看到下面是海苔，到这里还算是家常菜，但再看下去，饭和松茸出现了，最后是甲鱼粥这种平常吃不到的料理。
所谓「惊喜」，重点在于「情绪的起伏」。这次我所制作的，就是将惊喜如千层派般层层堆叠的便当。
* 注：江户时代的茶人「松花堂昭乘」将农夫装种子的正方盒作为茶会上使用的烟草盒。昭和时代的料理人汤木贞一将这种四方形且有十字分隔的盒子用来装便当。
小山熏堂的便当是外侧系上缎带的锅子，拿掉缎带后，就是一个平常的锅子。打开锅盖，映入眼帘的是水菜沙拉，吃下去，分隔用的海苔登场。海苔下面是可乐饼、德式香肠、鲑魚、切碎的高菜渍等小山先生爱吃的食物，组合成一道美味的海苔便当。继续吃下去，是满满的柴魚片。最后出现的是松茸和白饭。将另外准备的甲鱼汤倒进去，放在上图的瓦斯炉上，再放入蛋液，煮成松茸甲鱼粥。
小山先生特別订制的携带型蛋盒。用造价数万元的盒子装数十元的蛋，也是一大惊喜
小山熏堂
一九六四年生。广播电视企划及编剧。就读日本大学艺术学系广播电视学科时，便开始接触广播电视企划工作。他所制作的电视节目「料理铁人」、「生活说明书」入围国际艾美奖， 首度创作的电影剧本《送行者：礼仪师的乐章》即荣获国内外多项大奖。目前的写作活动包括散文连载、小说、绘本翻译、作词等。也参与熊本县地方观光行销企划活动，相当活跃
以上书摘转载自《想让你看见的100个便当》一书，由时报出版授权。
便当，是一种美好生活风格的体现。
本书搜罗了由作者远山正道所开设的便当讲座「美味教室」的便当设计作品。
作者邀请野村友里（料理造型师）、KIGI（艺术总监）、皆川明（设计师）、松岛启介（主厨）、小山熏堂（剧本作家）、辻义一（料理人）、佐藤卓（视觉设计师）等各领域专家订出不同主题，与学员一同创造一百个精致、缤纷且美丽的便当作品。
书中示范了便当的全新面貌，透过不同主题、不同器皿，自己在家也可以作出美丽的便当。
创意与设计远远超越一般便当的概念，为每天千篇一律的便当带来新鲜刺激与崭新发想。
美学与文化不是只有表现在艺术创造上，就连便当都能成为赏心悦目的一道风景。
