【函馆咖啡厅推荐】开港城市的咖啡香！走进函馆独有的深焙咖啡文化

随着日本幕末时期的开港，函馆与横滨、神户、长崎并列为日本最早开港的城市之一。作为北海道融入异国色彩的先驱，函馆早在百年前就将咖啡香融入了日常。如今漫步在元町地区的坂道之间，随处可见日西合璧的传统建筑与明治、大正时期的古民家，空气中依旧弥漫着延续百年的咖啡香。

《步步日本》北海道特派员精选 5 家函馆咖啡厅，陪大家一起走进这些拥有迷人历史背景的函馆咖啡厅，感受函馆独特的异国情调与咖啡文化。

函馆｜深焙咖啡的城市

将函馆称之为「深焙咖啡的城市」，一点也不为过。在北海道漫长且严寒的冬季里，人们特别需要一杯拥有浓厚香气、风味与醇厚口感的咖啡来温暖身心。这份对浓郁风味的依赖，不仅融入了在地人的日常，也孕育出独有的深焙咖啡文化。

函馆的元町地区一带，从明治时期起做为外国人居留地，洋风建筑与西式饮食习惯，也自然而然地在此扎根。

函馆是日本最早接触咖啡文化的地方之一，并非因观光或潮流而引入，而是与这座城市的历史本身紧密相连。这也是为什么函馆的咖啡文化，在整个北海道更是格外突出。

下次来到函馆，不妨顺着这抹延续百年的烘焙香气，推开以下 5 间咖啡厅的店门，感受函馆的浓郁咖啡香。

二十间坂 Little Feet｜黑胶旋律与咖啡香

漫步在函馆元町的街道上，除了八幡坂、基坂等知名坡道外，二十间坂同样拥有属于自己的魅力。两旁保留着浓厚的异国风情建筑，也藏着许多迷人的小店。

就在这条充满历史感的坡道旁 ，一栋蓝色小屋静静伫立着，那就是许多咖啡与音乐爱好者私藏的口袋名单「二十间坂 Little Feet」。

与其说这是一间咖啡馆，不如说是一个属于音乐与咖啡共存的小宇宙。

店内座位不多，没有过度装饰，也没有刻意营造网美风格。经营这间店的老板，热爱音乐与黑胶唱片，除了提供咖啡、轻食与甜点，更将自己珍藏多年的音响设备与唱片收藏，融入店内日常。

每当有客人推门进来，总能看见老板一个人忙进忙出、冲煮咖啡、准备餐点。等待咖啡的时间，在这里也丝毫不显得漫长。因为耳边流泄而出的音乐，早已悄悄地填满了午后时光。

经典 JBL 大型音响，透过 McIntosh 扩大器的推动，黑胶旋律在耳边流转，一边等待咖啡香，在午后就是一种享受。

到访那天正逢满座，待咖啡送上桌，竟只剩下我和友人。我们随意聊了几句，老板笑着说，平常如果没有客人，他最喜欢把音响开到自己最满意的音量，好好享受音乐。说完便笑着问我们：「要不要听听看？」真是求之不得的机会，当然点头！

接着，我们聊起了自己喜欢的歌曲。老板热情地推荐了几首经典的 CITY POP，甚至让我直接点歌播放。

那天下午，音乐包裹着小小的空间，看着老板沉浸在音乐里的模样 ，心里忍不住浮现一丝羡慕。能够把自己热爱的事物融入生活，开一间自己喜欢的咖啡馆，每天与音乐和咖啡相伴，或许就是许多人向往却未必能实现的生活方式。

没想到，在二十间坂 Little Feet 点了一杯醇厚的深焙咖啡，还意外地享受到了午后的音乐和人情味。暖意在心里慢慢散开，让人忍不住放慢脚步，不太想就这么走远。

来到函馆，不妨走进这间蓝色小屋，你也许会和我一样，在咖啡与音乐之间，遇见属于自己的美好片刻。

函馆美铃｜北海道最古老的咖啡店

说到函馆的咖啡文化，就不能不提陪伴这座城市一路走来的老字号「函馆美铃」。创业于 1932 年的函馆美铃，不只是函馆人熟悉的咖啡品牌，更是北海道咖啡文化的重要起点。

位于大门地区的「珈琲焙煎工房 函馆美铃 大门店」门口，至今仍展示着北海道第一台咖啡焙煎机。这台见证时代变迁的机器，静静诉说着函馆作为港町，如何在百年前便将咖啡文化带进北海道的历史。

一踏进门，浓郁的咖啡香气扑鼻而来，整个空间弥漫着老店特有的气息，那种感觉不是刻意营造出来的那种复古，是几十年岁月自然累积出来的温度。

虽然拥有近百年历史，但函馆美铃给人的感觉却一点也不拘谨。不同于部分老派喫茶店让人站在门口犹豫许久、不知道该不该走进去的距离感，美铃始终保有亲切而开放的氛围。无论是观光途中想稍作休息，还是单纯想找个地方喝杯咖啡，只要路过，都能自在地推门入内。

点上一杯招牌咖啡，再搭配甜点，就是认识函馆美铃最好的方式。

第一次吃到美铃的咖啡泡芙时，着实让我留下深刻印象，浓郁的咖啡香气融入内馅之中，甜度控制得恰到好处，是带着成熟大人风味的甜点。原本只是抱着尝鲜的心情点来试试，没想到从此成了每次来访几乎必点的品项。

如果胃里还有空间，还要推荐那支咖啡香气浓郁、带着淡淡苦韵的咖啡霜淇淋！

要提醒的是，函馆美铃在函馆市内有多种不同型态的店铺，包括咖啡焙煎工房、咖啡工房以及喫茶店等，而喫茶店之间也有禁烟与可吸烟店铺的差异，建议出发前先确认想造访的店铺类型，才能找到最符合自己需求的美铃，也避免特地前往却扑空的情况发生。

对许多人而言，函馆美铃是一杯咖啡；对函馆来说，则是一段延续近百年的城市记忆。从北海道第一台咖啡焙煎机开始，到今天依然飘散在街角的咖啡香气，美铃早已不只是咖啡馆，而是认识函馆咖啡文化时，无法绕过的重要风景。

YAMAYOSHI COFFEE｜回到故乡的咖啡香

走进「YAMAYOSHI COFFEE」，迎面而来的是老板娘温暖的笑容，让我想起以前学生时代，那位即使班上有调皮捣蛋的学生，也从不责备，而是始终温柔地包容着每个人的老师。温暖、有耐心，也很细心。

如果说咖啡馆的灵魂来自于经营者，那么位于函馆的 YAMAYOSHI COFFEE，最吸引人的或许不只是咖啡本身，而是那份让人放松下来的人情温度。

老板娘原本在名古屋经营喫茶店长达 20 年，累积了丰富的喫茶店经验后，回到自己成长的土地，在函馆开了 YAMAYOSHI COFFEE 这间店，一晃也 10 年了。

除了温暖的人情味，YAMAYOSHI COFFEE 的咖啡同样值得专程前来品尝。

店内使用的是来自神户，拥有近百年历史的「萩原珈琲」。这个深受老派喫茶店喜爱的品牌，并非任何店家都能随意使用，而是需要长年累积的技术与信赖。老板娘将多年来磨练出的实力与对咖啡的坚持，化作一杯杯飘香的咖啡带回函馆。也因此，这间隐身于函馆街角的小店，成为北海道仅有 3 间能喝到萩原珈琲的地方之一。

萩原珈琲的焙煎咖啡，香气浓郁却不过于厚重，层次分明，入口后能慢慢感受到豆子本身的甘甜与层次丰富的口感。即使是平常不太喝深焙咖啡的人，也能在这里找到自己的风味与口感，因为老板娘总会根据客人的喜好，细心地推荐合适的选择。

在 YAMAYOSHI COFFEE，不只是喝到一杯来自神户萩原珈琲的稀有焙煎咖啡，更能感受到老板娘从名古屋到函馆， 30 多年累积下来的待客之心，以及这个空间里那份让人想要停留久一点的自在与温暖。

忘了说，如果是早上到访，记得点一份煎蛋三明治。微焦的香气，搭配奶油与酥脆吐司，简单却让人回味无穷。

这间店让我念念不忘的，除了咖啡，还有那份如同回到熟人家般的安心感。

※文章照片皆经店家许可拍摄。除了自己桌上的餐点，店内空间及摆设等均禁止拍摄。

café D’ici｜函馆山下的日常风景

「café D’ici」位于函馆山山脚南部坂的一处转角，尽管距离函馆山缆车山麓站非常近，对旅客而言，也许是稍作休憩的咖啡厅，但对函馆人来说，café D’ici 更像是在平日午后，自然而然推门走进去，喝杯咖啡、吃个甜点般的日常存在。

店内空间不算宽敞，却被巧妙地规划出几个适合一个人静静坐着的座位。每次来访，我总习惯坐在面向函馆山的窗边座位 ，从这个角度望出去，缆车缓缓地上山、下山，南部坂上的行人三三两两地走过，脸上隐约带着期待的神情。我总会想，他们即将看到的函馆山夜景，一定会让这趟旅程更加难忘吧。

café D’ici 的空间里弥漫着温柔而放松的气息，不只是暖色木质的装潢风格，更多是来自于那些散落在店内各处的小物。手写的菜单卡、复古的摆饰、角落里的干燥花，每个细节都透露出店主对待空间与客人的用心。

正因为这样的理念，精心挑选的器皿、有着扎实的香气与层次的手冲咖啡、当天烘焙的蛋糕，以及口感扎实的面包，都同样不马虎。

老板曾经这么说过：「café D’ici 想做的，不只是提供一杯咖啡，而是希望每一位走进来的客人，都能拥有属于自己的、独一无二的美好时光。」

下次到函馆，不妨走进 café D’ici ，坐在窗边，看着函馆山与南部坂的日常风景，体验这美好的片刻吧！

箱馆元町咖啡店｜八幡坂旁的深焙咖啡职人

被誉为函馆代表景色之一的「八幡坂」，站在坡道最上方向下望去，笔直的坡道一路延伸至函馆港，远方的青函连络船摩周丸静静停泊在海面旁，晴朗时更能欣赏海天一线的辽阔景色。

就在这条吸引无数旅人驻足拍照的坂道旁，藏着一间值得咖啡爱好者专程造访的名店「箱馆元町咖啡店（箱馆元町珈琲店）」。

箱馆元町咖啡店最吸引人的地方，在于店主对咖啡风味近乎执着的追求。店内主打采用独特冻结熟成工法制作的深焙咖啡，透过特殊技术将咖啡豆在最佳状态下保存，尽可能锁住香气与风味。

据说，这项技术背后，累积了店主 10 多年来的烘焙经验与大量数据分析，只为了让每一位客人端起咖啡杯时，都能品尝到最完整的风味表现。

当我偶尔特别想喝一杯「很浓很浓」的咖啡时，脑中第一个浮现的总是这间店。

店内除了能依照咖啡粉量与水量调整浓度之外，还提供超深焙咖啡选项。曾经点过一次，那种浓烈程度至今仍印象深刻。对不是咖啡专家的我来说，甚至苦得有些难以招架，但也正因如此，第一次感受到深焙咖啡竟然能展现出如此强烈且鲜明的个性。

如果想搭配甜点，推荐店内很受欢迎的的南瓜蛋糕。与常见的磅蛋糕不同，而是使用大量南瓜制作，口感扎实浓郁，吃得到真材实料的自然甜味。搭配深焙咖啡一起享用，刚好能平衡咖啡的厚重，也让整体风味更加完整。

除了美味的咖啡，每次造访时还有另一个小小期待。

店家收藏了许多精致骨瓷咖啡杯，每位客人使用的杯款都可能不同。当咖啡端上桌时，总忍不住猜想，今天会遇见什么花色与图案，彷佛拆开一份小礼物般充满惊喜，也让喝咖啡多了一份仪式感。

八幡坂是旅人到函馆必拍的风景，但对我而言，坂道旁这间箱馆元町咖啡店，则是让风景真正留下温度的地方。当海港、美景与一杯职人坚持的深焙咖啡相遇，也许这就是函馆最迷人的模样。

走访北海道函馆咖啡厅｜在咖啡香里认识函馆

函馆的魅力，从来不只是百万夜景、教堂群或红砖仓库。作为日本最早开港的城市之一，来自海外的文化与生活习惯，早已悄悄融入这座港町的日常。而陪伴函馆人走过一个多世纪的咖啡香，正是其中最迷人的风景之一。

从陪伴函馆近百年的老字号函馆美铃，到带著名古屋喫茶文化回到故乡的 YAMAYOSHI COFFEE；从能够眺望函馆山日常风景的 café D’ici，到黑胶唱片缓缓流转的 Little Feet，以及将深焙咖啡职人精神发挥到极致的箱馆元町咖啡店，每一间店都有属于自己的故事，也映照着不同面貌的函馆。

正因为开港的历史，让函馆比北海道其他城市更早接触咖啡文化；而百余年后的今天，咖啡早已不只是饮品，更成为认识这座城市的一种方式。下次来到函馆，暂时放下匆忙的行程安排，顺着元町坂道间飘散的咖啡香，走进这些深受在地人喜爱的咖啡馆，或许你会发现，最能代表函馆的风景，不一定在观景台上，而是在那一杯飘散着百年历史香气的咖啡里。

撰文・摄影：Anita
编辑：Sherry Chan
责任编辑：步步日本编辑部