时装品牌设计师 皆川明 篇
『HOUSE』
「如果将便当盒想成房子的空间配置……」以此创意为发端，时装设计师皆川明所揭示的主题为「HOUSE」。这个主题有很大的发挥空间，多彩多姿的便当登场咯。
时装设计师皆川明不只设计时装，近年来更为布料厂商提供设计，也经手生活杂货、制服等设计工作，活跃领域极广。因为远山正道开设的二手商店「接力棒」〈PASS THE BATON〉的关系，两人交情匪浅。
皆川从前在鱼店上过班，学会处理鱼的方法，并因此领略到料理的魅力，据说现在也常在工作室为同仁洗手做羹汤。我们来听听他如何发想出这次的主题，以及如何乐在料理中。
「如果把便当盒想成房子的空间配置，不是很好玩吗？」念头这么一动，便发想出「HOUSE」这个主题了。
便当盒里有许多隔间，仔细看，仿佛是三房二厅。其实，便当盒不就像一个家吗？例如饭是客厅，菜是饭厅……只要发挥想像力，就能诞生出活泼有趣的便当。
虽然这么说，结果我做出来的便当，却发展成別的样子了〈笑〉。
我刚创立自己的品牌时，空挡很多，于是去打工，负责到筑地采购鱼，处理好，然后送到寿司店。
当时，寿司店的师傅经常教我醋腌小鲫鱼的方法，让我对料理产生兴趣。
「这个食材要切多大？用哪种调味料？怎么煮比较好？」我很喜欢进行这类思考。设计时装也是同样的原理，思考素材的组合、调味料的选择、加热方法等，简直就跟解谜一样有趣。
对我而言，只有在那个当下才发生的「即兴性」，正是料理的魅力。
俄罗斯娃娃便当
皆川 明〈「minä perhonen」设计师〉原本，我发想了「将便当盒里的菜色区隔想成一间房子的空间配置，肯定很有趣」，因而提出「HOUSE」这个主题，但想着想着，最后以「住在家中的家人」为意象，完成了这款便当。
我觉得把俄罗斯娃娃看成「家人」，进而当成便当盒会很有趣，又因为手边有未上色的俄罗斯娃娃，于是请熟识的漆匠帮忙漆成便当盒的样子。
便当盒很特別，但内容全是日常的家庭料理。
最小的俄罗斯娃娃只要稍微调整一下形状，就能当成筷架了。
最外层也最大的俄罗斯娃娃里面装着红豆饭，第二层是胡萝卜炒牛蒡丝，第三层是煮章鱼，第四层是梅干，第五层是迷你番茄， 第六层是盐味昆布，最小的俄罗斯娃娃就当成筷架。里面装着食物时是这种状态，吃完后將娃娃一个一个套回去，带回家就很方便了。
皆川 明
一九六七年出生于东京都。时装品牌「minäperhonen」的设计师。致力于使用原创设计的布料制作服装，并与国内外的产地合作，进行素材与技术的发展工作。
以上书摘转载自《想让你看见的100个便当》一书，由时报出版授权。
便当，是一种美好生活风格的体现。
本书搜罗了由作者远山正道所开设的便当讲座「美味教室」的便当设计作品。
作者邀请野村友里（料理造型师）、KIGI（艺术总监）、皆川明（设计师）、松岛启介（主厨）、小山熏堂（剧本作家）、辻义一（料理人）、佐藤卓（视觉设计师）等各领域专家订出不同主题，与学员一同创造一百个精致、缤纷且美丽的便当作品。
书中示范了便当的全新面貌，透过不同主题、不同器皿，自己在家也可以作出美丽的便当。
创意与设计远远超越一般便当的概念，为每天千篇一律的便当带来新鲜刺激与崭新发想。
美学与文化不是只有表现在艺术创造上，就连便当都能成为赏心悦目的一道风景。
