【北陆石川县秘境住宿】一里野高原「炉庵」｜白山山麓的静谧旅馆与自然共生体验／张维中带路

这里是我重新认识石川县的起点。位于石川县白山市一里野高原的「炉庵」（ろあん）饭店，从地理位置来看，占有一个相当特别的座标。旅馆座落于同时被认定为联合国教科文组织生态公园与地质公园的白山国立公园内，周边保留着广阔未开发的自然环境，动植物资源丰富，具备着北陆山岳观光据点的地理优势。

以炉庵饭店为据点，冬日来一里野温泉滑雪场滑雪，夏日来健行与赏萤，对于喜欢户外活动、享受日本小镇时光，同时还想探访金泽市以外的旅人来说，这里绝对是进行石川县深度旅游的好选择。

然而，五年前因落石灾害导致温泉停用，对炉庵的经营造成冲击。面对这一转变，炉庵重新调整策略，从料理、住宿体验与客群定位着手，强化以在地食材为核心的自然栽培饮食，并导入包场浴池、三温暖与豪华露营等设施，逐步转向以国际旅客为主的经营模式。这间由创办人祖父将山中温泉引入而起家的旅馆，承载着地方观光兴衰的历史记忆。

从滑雪热潮退去后的转型，到今日积极吸引自由行与回访旅客，炉庵的存在，不只是住宿选择，更是一段关于地方如何在自然、观光与经营之间寻找平衡的缩影。

连结白川乡和金泽市的地理位置

位于石川县白山市一里野高原的「一里野高原饭店炉庵」，是一间紧邻白山国立公园的山中旅宿。这一带同时属于白山生态公园与地质公园的范围，从白山山顶延伸而下的水循环与地形构造，都被视为极具价值的自然资产。旅馆周围，就是大片无人居住的山林地带，保留了丰富的动植物生态，也让这里成为真正贴近白山自然核心的位置。

虽然地处深山，地理位置却比想像中方便。从金泽开车约一小时可抵达，前往福井县立恐龙博物馆也差不多是一小时车程，因此很适合作为北陆旅行的中继据点。近年也有愈来愈多旅客先住金泽，再租车前往一里野，之后穿越白山白色道路（White Road）前往白川乡，形成一条串连山岳与合掌村的旅行路线。不过，若只依靠大众交通工具，前往仍稍有不便，从关西出发多半需要转乘电车与巴士，再由旅馆接送。

炉庵近年的经营，一大支柱是来自海外的旅客。我和饭店的社长山﨑太一朗先生聊起天来，他表示，尤其到了冬天，外国客的比例明显升高，有些日子甚至几乎都是国际旅客，中国、香港、泰国、马来西亚等地。许多人是为了赏雪、玩雪、滑雪而来，也不乏携家带眷、一次停留三晚或五晚的长住旅客。冬季造访此地的外国旅客，未必都靠租车，从机场搭乘滑雪接驳巴士或计程车前来的情况也不少。

由于从金泽市区或机场出发约一小时即可抵达，在日本众多滑雪场之中，当地滑雪场的交通算是相当便利。由集团旗下「White Ring」营运的冬季滑雪接驳巴士，让来自国内的旅客，能以相对轻松的方式前往，甚至可说是距离最近、最容易入门的海外滑雪选择之一。

此外，即使不滑雪，也可以搭乘缆车享受空中景观，一口气登上雪山山顶。滑雪场内的儿童游乐区，不论大人或小朋友，都能玩雪橇、堆雪人，体验雪地乐趣。即便没有滑雪经验也无妨，游客依然能在这里充分感受到冬季雪国的魅力，是一处非常适合亲子同游、轻松玩雪的滑雪场。而来这里玩雪，最佳也最近的住宿选择，就是炉庵。

用美食和大自然吸引旅客

然而，这间旅馆近几年也遭遇了重大考验。五年前，通往源泉的山坡发生大规模崩塌，导致温泉管线中断，至今仍未完全恢复。虽然政府已着手规划修复工程，但包含隧道施工在内的完整复原，仍可能还要再等好几年。对温泉旅馆来说，失去温泉无疑是沉重打击。尤其日本旅客流失最为明显，许多老客人都说，等温泉回来之后还想再来。

虽然目前旅馆暂时没有天然温泉，但依然设有可以泡澡的浴池。很多日本的商务旅馆设有大众浴池，但其实也不是天然温泉。我觉得如果没有非常坚持非天然温泉不可的话，那么炉庵所提供的浴场其实也满不错的了。至少让习惯泡澡纾解身心的人，可以在此洗掉一天的疲惫。

面对温泉暂时断绝的处境，山﨑社长重新把重心放回料理与住宿体验本身。原本就颇受好评的餐饮，开始更积极与地方连结，不再透过市场统一进货，而是直接向在地农家采购。契机来自一位从事有机、无农药耕作的农夫，山﨑社长亲自品尝后，深感食材风味确实不同，也因此一步步走进农业。如今他自己也投入稻作与蔬菜种植，采行不使用除草剂、农药，甚至不施肥的自然栽培方式。

留宿的两天一夜，我对馆内提供的晚餐和早餐，留下深刻的印象。从烧烤能登牛、能登猪、白山羊肉到天然鹿肉，甚至还有外国人很好奇的熊肉，也满足了喜爱品尝比较肉品的饕客。当然，当季的甘美蔬菜，也是餐桌上没有缺席的角色。当地当旬的食材，在炉庵的用心挑选下，把白山的特色浓缩进举箸之间。

耕作环境的重视，也让田间重新迎回萤火虫。由于没有农药干扰，萤火虫的数量逐渐增加，旅馆如今从六月中旬到八月初还会举办赏萤活动。标高约五百五十公尺的一里野，夏季气温比金泽市区低约五度，早晚甚至有些凉意。

这里的魅力从来不只冬天而已。除了雪季之外，夏天避暑、观察自然，也是十分迷人的停留方式。

承袭家族的志业

炉庵之所以有今天，与山﨑家族开拓这片土地的历史息息相关。山﨑社长的祖父原本任职于北陆电力，后来辞去工作，怀抱着在深山开发温泉的念头，甚至成立自己的土木公司，亲手开路和引泉。

当年资金不足，祖父四处奔走筹钱，也投入大量私产，与地方居民一起在冬季入山砍木、挖空树干制作管线，只为将温泉从深山引至山下。之后，随着整个地区陆续完成开发，一里野温泉约在五十年前正式成形，白山白色道路开通，滑雪场也逐渐兴盛。现在，这里虽然看起来是个宁静的小镇，但其实过去曾经迎来一年三十万人次的繁华年代。巴士一车又一车开进山里，团体旅行、滑雪团和修学旅行，热闹一时。只是，随着滑雪热潮退去、团体旅游式微，地方整体观光人潮也大幅减少。

即使如此，山﨑社长仍认为，这片土地真正的价值，其实还没有被更多人看见。因此，他致力于强化旅馆软硬体设施，希望吸引海内外的新游客，发现石川县一里野高原的美好。

享受不同季节的Slow Life

在炉庵的一楼大厅里，有一只像宠物似的机器人，在客人之间穿梭来穿梭去，活灵活现的可爱模样，像宝宝一样的叫声，吸引着所有到访的客人。无论大人或小孩，每个人都忍不住弯下腰来，和它对话和玩耍。

这是山﨑社长特别斥资买下来的陪伴型机器人，透过感测器可侦测触碰，会做出情感反应与简单对话。虽然无法真的取代人类做什么实际上的事务，但就像一只可爱的迎宾犬或看板猫似的存在，让人看了心情极好。作为疗愈型的接待角色，这只机器人也成为了炉庵的亮点，受到外国旅客的喜爱。几个住宿的外国小孩，退房离开与它告别时，显得离情依依。

旅馆也设计了让外国旅客能够体验日本传统文化的课程。例如捣麻糬，让旅客可以参加平常只有在祭典才有的活动，品尝手作麻糬的滋味。

我想，这也是山﨑社长为炉庵的魅力，找到的新方向吧。失去温泉，至今依然是旅馆最深的痛，但也正因如此，炉庵这几年开始重新打磨自身的价值。在等待「温泉回来」的同时，旅馆的课题是如何让旅人理解，即使没有温泉，这里依然值得来。值得为一泊二食的美味料理而来；值得为一片萤火虫飞舞的稻田而来；值得为白色道路上的瀑布、红叶和山景而来；同时，也值得为身在白山山麓里，能够彻底放松身心的生活节奏而来。

一里野的炉庵，因此不再只是传统印象中的旅馆，早已逐渐成为一处深入感受石川县自然之美的栖居之地。

一里野高原「炉庵」（一里野高原ホテルろあん）