【东京车站一番街】东京拉面街新亮点！熊本老店「熊本 好来拉面」期间限定登场，经典黑汤头东京也吃得到！

喜欢吃拉面的朋友，最近来东京，别错过到东京车站地下街。在「东京车站一番街」美食版图中，人气极高的的「东京拉面街」 再添新话题。位于地下街的「东京拉面街」的在地拉面区，持续邀请日本各地代表性名店进驻。2026 年春季登场的焦点，就是来自熊本县人吉市、创业超过 65 年的老字号，熊本「好来拉面」。这家在九州深受喜爱的名店，将于 2026 年 3 月 5 日至 7 月 26 日 期间限定进驻东京车站一番街地下 1 楼，让东京也能品尝到熊本在地的经典风味。

东京车站地下的东京拉面街，一直是汇集日本知名拉面品牌的热门美食区。自 2025 年起新增「在地拉面区」，邀请各地特色拉面短期进驻，活动推出后吸引大量旅客造访，整体来客数甚至比往年同期增加约三成。这次接续上一波话题店登场的，正是拥有悠久历史的熊本名店「好来拉面」。

创业于 1958 年 的好来拉面，长年在熊本人吉市经营，是当地世代相传的人气店。店家最具代表性的，是一碗被称为「黑色一碗」的熊本拉面。汤头以豚骨为基底，再加入自家制蒜香黑油（麻油），呈现深黑色泽。外观虽然浓烈，但实际入口却香气醇厚、尾韵清爽，不过度油腻，是熊本拉面的特色之一。

店家的招牌料理「好来拉面」以每日熬制的豚骨汤搭配蒜香黑油，风味浓郁却顺口。面条则使用中粗自家制面，口感滑顺，能完整吸附汤汁。碗中再搭配豆芽与叉烧等配料，层次简单却耐吃。店家也延续创业以来的理念，希望客人能吃得饱、吃得满足，因此面量充足，是许多老饕记忆中的经典味道。

提到黑色汤头的拉面（黑拉面），印象中，富山拉面也是黑色汤头。不过，两者虽然同样呈现深色汤头，但作法完全不同。富山黑拉面的黑色主要来自浓口酱油，汤头咸度高、酱油味强烈，据说起源于战后为劳工配饭而诞生；而熊本拉面的黑色则来自蒜香黑油（麻油），是在豚骨汤上加入蒜头炸制的香油，带来浓郁蒜香与层次感。外观看似相似，但其实一个是酱油系的深色汤头，一个是豚骨汤搭配蒜油的香味。就我个人口感而言，喜欢熊本黑拉面，胜过富山的黑拉面。

此外，这次在东京车站的期间限定店，也推出东京站限定菜单「熊本名物！特制芥末高菜拉面」。将熊本常见的辛味高菜加入豚骨汤中，带来微辣与爽脆口感，为浓厚汤头增添不同层次，是只有在东京拉面街才能品尝到的限定风味。

过去若想吃到好来拉面，必须特地前往熊本，如今东京旅人只需在东京车站转车途中，就能遇见这碗传承数十年的「黑色拉面」。对拉面迷而言，这不只是一次期间限定活动，更是一场跨越地域的味觉旅行。若近期有机会经过东京车站，不妨到东京拉面街走一趟，亲自品尝这碗来自熊本的经典之作。

在几口原味拉面以后，可用桌上的调味料试着自行调配出专属的味道。

除了拉面以外，也提供多种饭类选择。以下照片依序为叉烧丼、叉烧高菜丼和榨菜丼。

熊本 好来拉面

采访撰文、摄影：张维中

部分图片提供：好来拉面
编辑：步步日本编辑部